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タツムキ

今日は朝からタツムキのお手伝い。

タツ漬けってご存知でしょうか?
梅宮たつ兄のタツ漬けではありませんよ。
里芋の茎のお漬物をこの辺ではタツ漬けと言うのだそうです。

里芋の茎、アカダツです。
20170910061413750.jpg
他にも青ダツ、大ダツあるそうですが、赤ダツが一番美味しいのだそう。里芋の品種はヤツガシラ。

一本一本手作業で外皮をむいて適当な大きさに折っていきます。
結構手間のかかる作業ですが、みんなで輪になって楽しく進めます。
これが秋の風物詩。口も動くが手も動く。

ヨシエさん、むいた皮を指に絡めてシャーッと割いていきます。かっこいい。
20170910061406aad.jpg

今日は8kg処理しました。
2週間後、全国で待っているお客様に発送されます。どんな味なのか楽しみです。
201709100614130d0.jpg

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このみぼらの嫁

Author:このみぼらの嫁
岐阜県 郡上市和良町の山間で農業を始めました。

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